Un menu proposé au rythme des saisons

Tout ici respire l’harmonie, l’art de la table est une passion.

Personnel attentif, mets aux accents subtils, petits et grands vins, autant d’éléments qui contribuent à une extraordinaire sensation de bien-être et de détente lors de votre passage.

Entre ambiance chic et conviviale et une carte des vins d’exception, le restaurant offre une expérience culinaire qui éveillera vos sens à chaque bouchée.

Cartes proposées depuis l'ouverture en 2017​
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Carte d’été disponible à partir du mardi 30 juin

ENTRÉE | PLAT ou PLAT | DESSERT – 49,00

🌱 VÉGÉTARIEN – 39,00

ENTRÉE | PLAT | DESSERT – 64,00
🌱 VÉGÉTARIEN – 54,00

Les menus incluent un amuse-bouche, une mise en bouche, et une mignardise.

  • Carpaccio de tomates Noire de Crimée, eau de tomate au basilic et à la citronnelle, mousse infusée au basilic thaï, coulis de tomate concentré, granité au balsamique blanc et quinoa soufflé aux zestes de citron (V)

  • Nigiri de thon flashé, laquage à la pâte de cacahuètes et wasabi, mayonnaise à la ciboulette et zeste de citron vert, julienne de pomme Granny Smith, œuf de truite et gel de ponzu, poudre de nori

  • Œuf parfait, crumble d’olives noires, julienne de poivron jaune au Xérès, siphon de maïs et brisures de jambon Pata Negra

  • Carbonara revisitée, crumble de parmesan, jaune d’œuf confit au sel et poivre, guanciale croustillant, siphon de crème de pâte au pecorino et poivre, zeste de citron jaune et poudre de guanciale déshydratée

  • Tataki de bœuf, vierge de grenade aux épices ras el-hanout, menthe et citron confit, falafel de pois chiches aux herbes fraîches (persil, coriandre et menthe)

  • Suprême de pigeon, fricassée de girolles en persillade, siphon a l’estragon, gel de cassis et estragon, jus à la gastrique de cassis

  • Gambas Tiger, pastèque rôtie, gel de pastèque au gingembre et crème de bisque de gambas infusée à la verveine

  • Maigre juste saisi, sauce tomatée façon gaspacho, câpres à queue, framboise fraîche, salade de fenouil et huile d’aneth

  • Assiette composée à la demande (V)

  • Assiette de fromages de saison

 

  • Moelleux au chocolat 64 %, crème anglaise à la vanille Bourbon, gel de poivron et balsamique blanc, quenelle de glace au poivron rouge

 

  • Tartelette sablée à la framboise, crème amandine, de framboise infusée framboises fraiches et amandes croquantes 

 

  • Figue rôtie minute, miel de lavande, crumble de noix, gel de figue et zeste de citron, quenelle de glace au yaourt et tuile au miel

 

  • Café ou thé gourmand 
Carte des boissons
Carte des Vins
Terrine de foie gras, gel de porto à la cannelle, chutney de coing, brioche aux raisins secs
Terrine de foie gras, gel de porto à la cannelle, chutney de coing, brioche aux raisins secs
Raviole de cèpes à la ricotta et noix, poêlée de cèpes, crème de persil plat et ail émulsionnée, chips de cèpes croustillante
Raviole de cèpes à la ricotta et noix, poêlée de cèpes, crème de persil plat et ail émulsionnée, chips de cèpes croustillante
Filet de bœuf, galette de pommes de terre, girolles en persillade et crème de girolles au poivre vert
Filet de bœuf, galette de pommes de terre, girolles en persillade et crème de girolles au poivre vert
🌱Siphon de brie de Meaux, crumble de thym, poire pochée au vin blanc et muscade, compote poire/thym et huile de figue
🌱Siphon de brie de Meaux, crumble de thym, poire pochée au vin blanc et muscade, compote poire/thym et huile de figue
Gourmandise de pommes et potimarron, crumble noix de pécan, pommes poêlées à la cannelle et sirop d’érable, siphon potimarron, chips de pommes, quenelle de glace pommes
Gourmandise de pommes et potimarron, crumble noix de pécan, pommes poêlées à la cannelle et sirop d’érable, siphon potimarron, chips de pommes, quenelle de glace pommes
Pavé de turbot, mousseline de panais aux épices (cardamome, muscade), réduction de jus de carotte aux zestes d’orange, pickles de salicorne et poudre aromatique
Pavé de turbot, mousseline de panais aux épices (cardamome, muscade), réduction de jus de carotte aux zestes d’orange, pickles de salicorne et poudre aromatique
Moelleux châtaigne, crème anglaise au whisky Jack Daniels, quenelle de glace châtaigne et éclats de châtaignes caramélisées
Moelleux châtaigne, crème anglaise au whisky Jack Daniels, quenelle de glace châtaigne et éclats de châtaignes caramélisées

Réservez aujourd'hui et préparez-vous à déguster de fines saveurs dans un cadre élégant et chaleureux

Nous vous invitons à vivre une expérience culinaire gastronomique exceptionnelle dans notre restaurant La Toile du Chef . Récompensé du titre Maître Restaurateur, notre Chef vous propose un menu riche en saveurs et en créativité afin de satisfaire les plus épicuriens d’entres vous. Que vous soyez en quête d’une soirée romantique, d’un dîner en famille ou d’un repas d’affaires, notre établissement offre l’ambiance parfaite pour chaque occasion. Réservez dès maintenant pour garantir votre place et profiter de notre cuisine raffinée. 
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