Un menu proposé au rythme des saisons

Tout ici respire l’harmonie, l’art de la table est une passion.

Personnel attentif, mets aux accents subtils, petits et grands vins, autant d’éléments qui contribuent à une extraordinaire sensation de bien-être et de détente lors de votre passage.

Entre ambiance chic et conviviale et une carte des vins d’exception, le restaurant offre une expérience culinaire qui éveillera vos sens à chaque bouchée.

Cartes proposées depuis l'ouverture en 2017​
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Carte d'hiver disponible à partir du mardi 6 janvier

ENTRÉE | PLAT ou PLAT | DESSERT – 49,00

🌱 VÉGÉTARIEN – 39,00

ENTRÉE | PLAT | DESSERT – 64,00
🌱 VÉGÉTARIEN – 54,00

Les menus incluent un amuse-bouche, une mise en bouche, et une mignardise.

  • Pâté en croûte de porc et foie gras, jus concentré et sucrine en folie — chutney d’oignons caramélisés, pickles de graines de moutarde et pétales d’oignons rouges

  • Maquereaux flashés, laqués à la réduction d’orange et gingembre, rémoulade de céleri à l’huile fumée et noisettes concassées, segments d’orange frais, gel orange–yuzu et émulsion de cerfeuil

  • Velouté de chou-fleur, espuma de poire et cardamome, sommités de chou-fleur en pickles, perles d’huile d’estragon et chips de chou kale

  • 🌱 Œuf mollet, poêlé de trompette de la mort, siphon de brousse à la menthe poivrée, poudre de brousse déshydratée

  • Cabillaud skrei, mousseline de céleri et crosnes juste poêlés au beurre demi-sel, crème de pissenlit émulsionnée et poudre de livèche déshydratée

  • Filet de Saint-Pierre, mousseline de courge fermentée et cubes rôtis au beurre de thym, beurre blanc au thé fumé, poudre d’algues kombu

  • Magret de canard, purée de shiitake, duxelles de champignons bruns, siphon d’embeurrée de chou vert au lard et jus corsé de champignons

  • Filet de bœuf laqué, miso et sirop d’érable, carottes fanes rôties au cumin et mousseline soyeuse, yaourt aux épices zaatar et grenade, jus gingembre

  • 🌱 Assiette végétarienne composée à la demande

  • Assiette de fromages de saison

  • Crémeux au chocolat noir et huile d’olive, crumble et gel d’olive noire, quenelle de glace aux câpres et câpres frits caramélisés

  • Maki de riz au lait, vanille de Madagascar et mangue fraîche, gel mangue–fruit de la passion, mousse au citron jaune et shiso vert, quenelle de glace infusée au gingembre

  • Tartelette croustillante, pâte filo, compote banane–rhum et fève tonka, carpaccio de banane et mousse façon pop-corn, pop-corn croquant

  • Café ou thé gourmand
Carte des boissons
Carte des Vins
Terrine de foie gras, gel de porto à la cannelle, chutney de coing, brioche aux raisins secs
Terrine de foie gras, gel de porto à la cannelle, chutney de coing, brioche aux raisins secs
Raviole de cèpes à la ricotta et noix, poêlée de cèpes, crème de persil plat et ail émulsionnée, chips de cèpes croustillante
Raviole de cèpes à la ricotta et noix, poêlée de cèpes, crème de persil plat et ail émulsionnée, chips de cèpes croustillante
Filet de bœuf, galette de pommes de terre, girolles en persillade et crème de girolles au poivre vert
Filet de bœuf, galette de pommes de terre, girolles en persillade et crème de girolles au poivre vert
🌱Siphon de brie de Meaux, crumble de thym, poire pochée au vin blanc et muscade, compote poire/thym et huile de figue
🌱Siphon de brie de Meaux, crumble de thym, poire pochée au vin blanc et muscade, compote poire/thym et huile de figue
Gourmandise de pommes et potimarron, crumble noix de pécan, pommes poêlées à la cannelle et sirop d’érable, siphon potimarron, chips de pommes, quenelle de glace pommes
Gourmandise de pommes et potimarron, crumble noix de pécan, pommes poêlées à la cannelle et sirop d’érable, siphon potimarron, chips de pommes, quenelle de glace pommes
Pavé de turbot, mousseline de panais aux épices (cardamome, muscade), réduction de jus de carotte aux zestes d’orange, pickles de salicorne et poudre aromatique
Pavé de turbot, mousseline de panais aux épices (cardamome, muscade), réduction de jus de carotte aux zestes d’orange, pickles de salicorne et poudre aromatique
Moelleux châtaigne, crème anglaise au whisky Jack Daniels, quenelle de glace châtaigne et éclats de châtaignes caramélisées
Moelleux châtaigne, crème anglaise au whisky Jack Daniels, quenelle de glace châtaigne et éclats de châtaignes caramélisées

Réservez aujourd'hui et préparez-vous à déguster de fines saveurs dans un cadre élégant et chaleureux

Nous vous invitons à vivre une expérience culinaire gastronomique exceptionnelle dans notre restaurant La Toile du Chef . Récompensé du titre Maître Restaurateur, notre Chef vous propose un menu riche en saveurs et en créativité afin de satisfaire les plus épicuriens d’entres vous. Que vous soyez en quête d’une soirée romantique, d’un dîner en famille ou d’un repas d’affaires, notre établissement offre l’ambiance parfaite pour chaque occasion. Réservez dès maintenant pour garantir votre place et profiter de notre cuisine raffinée. 
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