Notre carte 

Asperges croquantes,œuf parfait et son écume au poivre de Sichuan,brisures de jambon ibérique et fleurs de ciboulette : 12€

Foie gras mi-cuit gelée vin rouge canelle, chutney de dattes madjoul et raisins secs et cubes de magret fumé aux écorces d’érable : 14€

Carpaccio de poulpe mariné à la citronnelle et gingembre, coulis de poivrons au piment vert, cubes de pommes de terre confites et mayonnaise à l’estragon : 13€

Tartelette sablée au parmesan, coulis de persil frisé, escargots en persillade et écume à l’ail de l’autrec et pickles de radis roses : 13€

Cube de veau français, pesto d’herbes risotto croustillant, pointes d’asperges rôties et jus corsé : 34€

Cabillaud Skrei en croûte de noisette et coriandre mousseline de carottes au zeste d’orange et fanes de carottes cuites au beurre citron yuzu, écume safran : 33€

Filet de bœuf chateaubriand, mille-feuille de pommes de terre à la farce de morilles et morilles fraîches poêlées, jus au porto : 35€

Tataki de thon laqué/ pané au sésame et graines de wasabi, mousseline de chou rouge au citron kombawa et salade d’algues vakamé : 34€

Plat végétarien préparé sur demande : 18€

Menu enfant :

Médaillon de filet de bœuf ou suprême de volaille,

purée maison et son dessert gourmand : 15€